Willkommen bei der Bäckerei & Konditorei Fischer in Groß Kreutz (Havel)

Ja, ich habe 2 Facharbeiter. Nach der Armeezeit ging ich auf die Meisterschule und bestand 1981meine Meisterprüfung als Bäcker.Ich bin ein sehr bodenständiger und erdverbundener Mensch.Mir schmeckt immer noch unser klassisches Roggenmischbrot am Besten. Ich liebe es….der Markt will aber mehr. Deshalb entwickelte ich ja auch das Sportbrot. Wir müssen als Handwerker immer wieder zeigen, das wir SEHR GUTE & kreative Brotbäcker sind!

Ich bin auch sehr zufrieden mit meinen Mädels & Jungs aus der Backstube. Auch die Generationen vor uns, die unseren Betrieb aufbauten, hatten mit vielen Schwierigkeiten zu kämpfen. Hier lag das Problem aber eher in der Versorgung mit Rohstoffen. Wir arbeiten sehr daran, das Natürliche, die Arbeit mit der Natur, das boden-ständige, so wie es immer in der Tradition war, in den Mittelpunkt unseres Handwerks zu stellen.So, wird unser Handwerk & unsere Bäckerei weitere 100 Jahre bestehen.

Von meinem Schwiegervater Horst habe ich viel gelernt. Dabei verstand ich Schritt für Schritt, wie man einen Betrieb vom Büro aus führen muss, damit er gut funktioniert und damit die Abrechnungen stimmen. Der Verwaltungsaufwand war und ist bis heute hoch. Das hätte ich nicht gedacht.
Unsere drei Kinder Susanne, Daniela und Samuel sind praktisch in der Bäckerei aufgewachsen. Ja und heute mache ich alles: Ich manage das Büro…..freue mich das unsere Daniela hier immer mehr einsteigt und organisiere den Verkauf!
Mir ist wichtig, das sich jede Verkäuferin bei uns wohlfühlt. Sie soll gern zur Arbeit kommen. Die Arbeit soll ein zu Hause sein. Bei uns kann man so sein, wie man ist, jeder kann auch über seine Probleme erzählen. Mit Samuel und Daniela haben wir tüchtige Nachfolger. Sie werden die Geschicke unserer Bäckerei mit neuen Ideen in die Zukunft führen.

Ein Eclair soll doch nicht wie ein glatter Prügel aussehen, sondern schön geschwungen und fein appetitlich.
Ich arbeite gern im Handwerk – das ist der Motor. So helfe ich auch meinen Freunden mal beim Dachdecken, Mauern oder Zimmern…..Handwerk macht Spaß. 1950 hat mein Opa sein erstes Eis, ein Hochzeits-Eis hergestellt. Seitdem ist das „Fischer-Eis“ eine Marke. Jetzt bin ich der Eismacher und darf diese Eis-Tradition fortsetzen. Unser Handwerk wieder aufleben zu lassen, war mein Ziel als ich Konditor geworden bin. Und, das wird sich auch in Zukunft nicht ändern.

Ich liebe es mit Menschen zu arbeiten, mit ihnen zu sprechen, Verantwortung zu übernehmen, Wünsche zu erfüllen und für die Familie da zu sein…..und vor allem mit ihr zu arbeiten.
Ich bin in der Bäckerei groß geworden, von daher ist und bleibt sie immer mein zu Hause.
Hole ich aus der Backstube frisches Brot, kommt meine Kindheit wieder, da in jedem Winkel Erinnerungen stecken.
Um unsere Zukunft ist mir nicht bange, wenn wir weiter in der Familie so zusammenhalten.
Klar, hat sich der Markt verändert. Aber wie vor 100 Jahren lieben es die Menschen frisches Brot aus der Backstube zu essen.

Vielleicht sollten wir etwas mutiger werden und unser Handwerk mehr herausstellen…

Und ist es auch bis heute nicht. Die Arbeit mit den Händen ist eine Herausforderung. Man muss mit den Fingern flott sein, und auf den Punkt genau müssen Brot, Brötchen, Zöpfe….für den Ofen fertig sein. 

Aber, es ist cool zu erleben, was man mit seinen Händen schaffen kann. Zudem sammelst du jeden Tag neue Erfahrungen.
In diesem Beruf brauchst du Muckis, musst rechnen und vor allem mitdenken können.
Nach dem Backen kann man nichts mehr korrigieren.
Hier in unserer Bäckerei kann ich mich ausprobieren und erhalte Anerkennung.
Kann Ehrgeiz zeigen, werde nicht gebremst.
Ja, ich in bin ehrgeizig, möchte mich weiter ausprobieren und noch ein ganzes Stück vorankommen.